La nit de les garnatxes: CALISSA

Descripció

100% Garnatxa

Elaboració
Fermentació amb temperatura controlada (24-28ºC)
Maceració: 28 dies
Fermentació alcohòlica i malolàctica en bótes (500 l) de roure francès.
Filtrat suau.
Envelliment 4 mesos en bótes de roure francès noves (228l) amb un torrat mitjà i lleuger

Sòl CALISSA. Roca calcària fragmentada que crea camins perquè l’arrel cerqui l’aigua. Si plou, l’aigua circula ràpidament però si no, no hi ha retenció. Per això les arrels són profundes i busquen on el terreny és més compacte.
És el sòl de menor acidesa.
Verema manual
Mitjans setembre

Color de cirera picota intens. És un vi realment complex, d’aromes més subtils i florals.
En boca és fresc, complex i molt persistent