Els Pajaros

Descripció

100% Carinyena (Samsó)
C/ Llaberia 4, 43776 Capçanes – Tarragona (Spain) – Tel. (+34) 977 178 319 – cellercapcanes@cellercapcanes.com
© Celler de Capçanes 2011
Elaboració
Temperatura de fermentació controlada (24-28ºC)
Maceració de 20 dies en bótes de roure francès de 500 l i pigeage
Envelliment
12 mesos en bótes noves de roure francès de 300 l
Torrat mitjà
Envelliment posterior en tanc durant 3 mesos abans d’embotellar
Vinyes
Vinyes velles: de 75 a 110 anys
Sòl: panal, llicorella, argila i calcari
Verema
Manual
De mitjan a finals de setembre

Color de cirera picota fosc, molt intens i brillant,
amb rivet granat.
En nas hi domina el caràcter vegetal amb aromes
de regalèssia negra, especiat i notes torrades.
En boca l’atac és dolcenc i suau, i contrasta amb
un gran volum posterior, carnositat, untuositat i
notes rugoses.
Fusta ben integrada.
Gran persistència