Vimblanc

Descripció

-Color daurat pàl·lid. Brillant. Nas afruitat, poma al forn, fruita tropical. Presenta notes làctiques per la criança sobre lies. Atac fort en boca, entrada dolça i posterior acidesa persistent. Final salat. Tot i el seu llarg envelliment en bóta, sorprèn la seva acidesa.

-Trepitjat tradicional del raïm i separació immediata de les pells i el most.
Fermentació en tina d’acer inoxidable.

-Primer envelliment en lies durant 3 mesos
Posteriorment 3 anys d’envelliment en roure francès nou.

-Vinyes velles de més de 50 anys